Trong công nghiệp thực phẩm, than hoạt tính được sử dụng để tinh luyện đường, dầu ăn, thậm chí cả nước giải khát, rượu vang, nước ép trái cây và nước mắm. Ngoài việc khử màu, than hoạt tính được sử dụng để loại bỏ các hợp chất hữu cơ hòa tan và kiểm soát mùi và vị của thực phẩm.
Than hoạt tính có tác dụng khử màu, loại bỏ các hợp chất hữu cơ hòa tan và kiểm soát mùi và vị trong thực phẩm. Những ứng dụng này chủ yếu sử dụng bột than hoạt tính hoặc than hoạt tính dạng hạt chất lượng cao. Thực phẩm công nghiệp sau khi xử lý bằng than hoạt tính đáp ứng được các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Kỹ thuật sử dụng bột than hoạt tính
Xem thêm: Bột than hoạt tính gáo dừa
Kỹ thuật sử dụng than hoạt tính dạng hạt
Xem thêm: Than hoạt tính gáo dừa dạng hạt
Than hoạt tính lọc màu đường
Dung dịch glucose và tinh bột như dextrose, fructose được xử lý loại bỏ màu và các chất có trọng lượng phân tử cao kết quả từ quá trình sản xuất. Đặc biệt, tiền chất màu như Hydroxymethylfurfural (HMF). Than hoạt tính được sử dụng với mục tiêu chính là loại bỏ màu dư, loại bỏ bớt hàm lượng HMF mà không được tác động đến chất lỏng cần xử lý.
Than hoạt tính thanh lọc dầu ăn và chất béo
Than hoạt tính trong ngành rươu & Bia
Than hoạt tính trong sản xuất nước ép trái cây:
Trong ngành công nghiệp nước ép trái cây, than hoạt tính được sử dụng với các mục tiêu khác nhau như: loại bỏ patuline, điều chỉnh màu sắc, khử màu, điều chỉnh mùi và vị.
